在北方，饺子在人们心中有一种特殊的地位，不管是春节还是元宵节，冬至等一些重大节日，都少不了它的身影，几乎每家每户都要包饺子，是其他食品无法取代的。俗话说，舒坦不如躺着，好吃不如饺子，可见饺子在人们心目中的地位之重要。饺子外形朴素，结构简单，味道鲜美，是中华民族的一种传统美食。饺子皮薄馅多，可蒸可煮可煎可炸，每一种都能打造成美味可口的食物。今天小编就来跟大家聊聊关于煮饺子的一些常识。
煮饺子一共有两种方法，可以用开水也可以用冷水。在人们的印象中，饺子好像都是等水烧开才往锅里下的，实际上直接用冷水也可以煮的，而且冷水煮的饺子不但时间短，省火力，而且不用怕会将水饺皮煮烂，只是这种方法仅限于速冻水饺。之前在网上看过一篇报道，在煮速冻饺子时候分别用热水喝冷水下锅，两种饺子熟透之后品尝起来都差不多，只是在皮上会稍微有一点点差别，冷水煮的饺子的皮可能要相对软一些，热水煮的饺子皮稍微硬一些。虽然从口味上两种饺子的差别并不是特别大，但是从时间上来说，冷水煮饺子的优势就非常明显了。这主要是因为冻饺子从冰箱里面拿出来以后温度在零下十几摄氏度，但它被投到开水中的时候它很快就被烫熟了，就没有办法从开水中去吸取更多水分，皮就显得比较硬，当我们把速冻水饺投入冷水中以后，它经历了一个和冷水逐步升温的过程，这样它就有机会从水中吸取较多的水分补充到皮里面，这样皮就会显得软一些，劲道一些。而且不光是速冻饺子，只要是冷冻的需要煮的食品，比如汤圆，冻丸子等等，都可以直接用冷水煮，这样不仅节约了时间，还节省了能源。不过如果是现包现煮的饺子，一定记得要用热水煮，要不然饺子皮会糊掉。
吃饺子容易煮饺子难，火候掌握不好饺子很容易破皮或者粘连在一起，下面小编就给大家介绍几种小窍门吧：
不粘三法：
一、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。
二、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。
三、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。
不破皮四招：
第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破皮，也不会粘连。
第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。
吃饺子的好处：
一、吃饺子最大的好处是食物多样化，营养丰富，各种食物都可以制作成饺子馅，尤其是对于爱挑食的宝宝来说，荤素搭配，可以保证宝宝成长过程中需要的各种营养。在做饺子馅的时候可以放很多自己喜欢的食材，荤素搭配，起到食物的互补作用。平时常见的饺子馅大概分为三类，荤馅，素馅，肉菜馅三种，常见的有韭菜鸡蛋饺，萝卜大肉饺，韭菜虾仁饺，鸡肉冬笋饺，牛肉香菇饺，芹菜猪肉饺等等。
二、从烹饪学的角度来看，蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式，温度只在100左右，即可致熟食物又可消毒杀菌，避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物，保证了食品安全。而且，有饺子皮在外面包裹着，食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。
三、简单方便。有些朋友在家吃饺子去为了方便，就不做菜，单独吃饺子，饺子既可以当主食食用，也可以当做菜食用。多种食材放在一起做馅料，不用担心营养素摄入的不均衡，只要我们搭配的合理，就完全不用担心了。当然也可以搭配一些爽口的凉菜一起食用。
既然知道了这么多关于饺子的知识，那我们就可以自己动手来做一下啦!
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