苦苣细碎的叶子象花儿一样好看，嫩嫩的绿色，芯是浅浅的黄色，掩饰不住的春意。加一点手边现有的材料，用橄榄油和醋简单调一个味汁，便是一盘充满春天色调的沙拉，春光无处不在，也可以潜入餐桌。

    来来来，吃了这盘春光再说吧——油醋汁苦苣沙拉

    材料：

    苦苣一把，小番茄十个，黑椒脆肠两个，腰果二十粒，鸡蛋一个。

    调味汁：橄榄油两匙，白醋两匙，蜂蜜一匙，盐少许，黑胡椒碎少许。

    油醋汁苦苣沙拉的做法

    1.将苦苣剪去根，拆散，洗净，沥干水；

    2.小番茄洗净对半切开；

    3.煎蛋锅放一匙橄榄油，冷油时即放入腰果，小火炒至表皮微微泛黄捞出；

    4.将脆皮肠切四段，再竖着交叉切四刀，不要切断，成八爪鱼状，倒入刚刚炒过腰果的锅里，小火煎至散开，表面微黄捞出；

    5.鸡蛋煮熟，切片；

    6.取一个小碗，将调味料全部放入拌匀；

    7.将所有食材放一个盆中，浇入调好的调味料，拌匀，即可食用。

    苣荬菜的营养价值

    每100克苣荬菜的嫩茎叶含蛋白质3克，脂肪1克，胡萝卜索053毫克，核黄素053毫克，抗坏血酸88毫克。含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸和谷氨酸龠量最高，占氨基酸总量的43%，这三种氨基酸都对浸润性肝炎等有一定疗效。