欢迎来到吃货!

腌制萝卜咸菜的方法 怎样做爽脆又有嚼劲的咸菜萝卜

来源: 吃货 编辑:吃货 访问手机版

  腌制的萝卜咸菜味道独特,酸爽可口,用来下饭佐是不错的选择。一般咸菜中的亚硝酸盐都很高,那么腌萝卜咸菜怎么样才不会对人体健康产生影响?跟小编一起来看看吧!

  萝卜咸菜的腌制方法一

  食材;白萝卜、盐、辣椒

  【做法】

  1、将白萝卜清洗干净后切成条(不用去皮),不要太粗,然后把它们放在阳光下晒

  2、待萝卜条晒到看起来奄奄一息的时候,把它放到大盆里,然后放盐,使劲揉搓(把水分搓掉)

  3、揉搓的差不多时,加入辣椒粉,再一起揉会,最后把它们放进菜缸里(或者放在玻璃瓶、大塑料瓶也OK),使劲挤压,不要留空隙,再盖上盖子压好,一个月后就可以吃了.怎么样用白萝卜来腌制咸菜?其实方法很简单,只是需要费时间一些,学会了吗?

  萝卜咸菜的腌制方法二

  原料:莴苣(最好是人家已经把皮削好了)、胡萝卜、白萝卜、辣椒(细长鲜红的那种)、白菜芯(一定要中间的那些嫩嫩的芯)、、蒜、花椒

  做法:

  1、大萝卜一个,削皮,洗净。盐适量。我用的这个萝卜,有2斤多一些,用了将近1/8杯的盐,萝卜和盐的具体比例,大概是100:2(重量比,不是体积比哈)萝卜切成小块,撒上盐。

  2、把萝卜块儿和盐搅和匀,上面压一个重物,放置2个多小时,中间搅和一次,这样腌的均匀些。这个图有点看不清楚哈,我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖,然后用一个装满了水的大碗压在上面2个多小时以后,萝卜块儿变软,出水了,就是腌好了。

  3、用清水冲一下,再放置半个小时,沥干水分。

  4、沥水的同时,找一个小锅,放入大半杯水,2匙面粉,2匙腌的虾米,一边搅拌一边用中火烧开,最后成糊糊状就好了,关火,晾凉。烧的时候,注意经常搅拌哈,不然会容易糊锅的。

  5、晾凉以后的糊糊里,拌入6瓣大蒜压成的蒜泥,拇指大的一块姜切成的碎末,4大匙的辣椒粉,一把切段的小葱,一小把切段的韭菜,2匙糖,拌匀。 6、和萝卜块儿搅和在一起。 装瓶,盖严实盖子,放在一个“黑暗”的地方(我是放在厨房的柜子里).2,3天后就可以吃啦。

  萝卜的营养价值

  萝卜,又名莱丽、萝白。萝卜的主要成分是蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素C(萝卜的维生素C含量比苹果等水果高近10倍),以及铁、钙、磷和多种酶与纤维。

  萝卜富含木质素,被人体摄入利用,能使体内的巨噬细胞活力增强,从而逐个吞噬掉癌细胞。

  萝卜所含的维生素C和钥元素,也有抗癌作用。维生素C能阻止硝酸盐在体内合成致癌性很强的亚硝胺,人体如缺乏钥元素易患肝癌和食道癌。

  头屑多、头皮发痒、咳嗽、鼻出等人食用萝卜也大有神益。

  常吃萝卜,具有降血脂、软化血管、稳定血压、预防冠心病、高血压、动脉硬化的功能。

  萝卜中含有的多种酶能阻断或完全消除有致癌作用的亚硝胺。

萝卜的营养价值

  萝卜助消化、补脾养胃、润肺化痰、平喘止咳,中医认为萝卜“百病皆宜”。

  脾胃虚寒之人忌食生萝卜。


标签:
腌制萝卜咸菜的方法 腌制咸萝卜干 萝卜咸菜 腌制萝卜
美食推荐

青团的做法大全烤箱食谱电饭煲食谱平底锅菜谱大全微波炉食谱杨枝甘露的做法花生酱的做法大全烩饭的做法大全蜂蜜柚子茶的做法稀饭的做法大全沙拉的做法大全蒸蛋糕

全部你可能还喜欢的食材
相关知识