欢迎来到吃货!

手抓饼的做法

来源: 吃货 编辑:吃货 访问手机版

台湾手抓的做法可不简单。要想做出千层百叠,层如薄纸的效果,是很需要一番功力的。手抓饼的外层金黄酥脆,里面则柔软白嫩。融合了葱香的味道,回味的余香让人久久难忘。想要自制台湾手抓饼吗,如果香在家就能尝到这种美妙的味道,不妨来看看本文关于手抓饼的做法的介绍吧!

手抓饼的做法

台湾手抓饼的得名

手抓饼

台湾手抓饼是在传统手抓饼的基础上改良的一道风味台湾小吃。由于台湾手抓饼的口感极其酥脆,仿佛一捏就会散开,只好用于抓着吃,所以得名为手抓饼。

自制台湾手抓饼的做法步骤详解

手抓饼

食材准备

高筋粉500克,富强粉800克,温水750克左右,黄奶油100克,色拉油少许。

做法步骤

1、把高筋粉和富强粉一同放在容器里搅匀,加入温水揉成面团,饧20分钟。

2、将面团用压面机压成薄薄的长条,越薄越好。

3、将黄奶油放锅中烧开,刷在面条上,然后由上往下卷起,成细长筒。

4、用手将长筒捏扁,卷成重150克的圆锥形,饧5~6小时。

5、将饧好的生坯按扁,擀薄一些。

6、饼铛加热至200℃,放入一些色拉油,把薄饼放入,烙熟取出。

7、用双手将烙饼向中间推起,使饼蓬松即可。

Tips

烙饼的温度不要过高,要调整好时间,上下来回翻动,颜色浅一些为佳。

家常手抓饼的做法

手抓饼

食材准备

高筋面粉100克,鸡蛋1个,白糖10克,精盐1克,素油20克。

做法步骤

1、先将面粉加入糖、精盐、素油、鸡蛋、冷水和成面团,醒好备用。

2、将醒好的面团分割成3份,擀成薄片抹上素油,撒上少许面粉,一层层折好后卷起,醒5分钟后,再按成圆饼坯。

3、平底锅加入少许素油烧热,放入擀好的饼坯,烙成金黄色出锅,立刻用双手拍打出层次,抓乱即可上盘。

椒麻手抓饼的做法

手抓饼

食材准备

中筋面粉250克,开水适量,盐4克,花椒面5克,植物油150克。

做法步骤

1、中筋面粉中加入适量开水和成烫面面团,用纱布盖上后静置30分钟。

2、将烫面面团分成几个小面团,擀成薄皮,将植物油均匀地抹在面皮上,撒上盐和花椒面,从底部折起,做成折扇的形状,再从边上开始裹成圆形,稍微按一下。用擀面棒擀开成面饼。

3、平底锅中放入适量油,烧至六成热,放入做好的面饼。煎至两面金黄即可出锅,趁热撕开。

手抓饼的做法技巧

手抓饼

1、面要和得稍微软一点,加入开水时需用筷子搅动,稍冷之后才用手和面,以免烫伤手。

2、面团尽量擀得薄一些,做出的手抓饼层次会更多,也更加酥脆。

3、抹在面皮上的油稍微多一些,防止折叠时面皮粘在一起。

标签:
手抓饼 手抓饼的做法 手抓饼的做法大全
美食推荐

青团的做法大全烤箱食谱电饭煲食谱平底锅菜谱大全微波炉食谱杨枝甘露的做法花生酱的做法大全烩饭的做法大全蜂蜜柚子茶的做法稀饭的做法大全沙拉的做法大全蒸蛋糕

全部你可能还喜欢的食材
相关知识